材料
地瓜泥半杯
中筋麵粉約3杯
鮮奶1杯
糖4大匙
即溶酵母1又1/2小匙
葡萄乾、枸杞共半杯
作法
1.牛奶加入糖拌勻,地瓜壓成泥後連同麵粉、酵母混合均勻。
2.先攪成粉粒,再將粉粒揉成光滑的麵糰,蓋上濕布靜置20分鐘,待麵糰發酵膨脹。
3.工作台上撒些許麵粉,將麵糰用手大致整成長方體,再將麵糰擀成厚度均勻的長方形 薄片,並盡量將氣泡出。
4.在長方麵片均勻撒上葡萄乾和枸杞,以長邊為捲軸,將薄片慢慢捲緊成圓柱體,並用 清水黏好收口處。
5.將麵捲輕搓至粗細均勻,切成大小相同的饅頭,放在防黏紙上,放入蒸籠並蓋上鍋蓋 發酵10分鐘,待饅頭稍微膨脹後,就可繼續關蓋開大火蒸。
6.饅頭稍微膨脹後,可繼續關蓋開大火蒸,視饅頭大小,從冷水起計時15~20分鐘, 待饅頭蒸熟即可取出。
小叮嚀
如何確定饅頭已經蒸熟了呢?可以從透明鍋蓋觀察饅頭表面,看起來乾燥不沾手就確定熟透了。為了不讓剛蒸好的饅頭遇到冷空氣馬上縮掉,取出時要將蒸籠上層(連鍋蓋)搬離鍋爐,鍋蓋開一點縫,放個5分鐘,讓饅頭的溫度和室溫慢慢平衡後,再將饅頭取出。
發布時間2015/10/08|最近更新:2019/07/11|412