地中海綜合海鮮盤
材料(4人份)
草蝦 6隻
透抽(中型) 1隻
貽貝 6個
新鮮干貝 6顆
蟹腳肉 100g
蛤蜊 20粒
黃甜椒 1/2個
調味料
特級橄欖油 100c c
雪利醋 30c c
義大利巴西里(切碎) 1大匙
酸豆 1大匙
鹽和黑胡椒 各適量
作法
1.草蝦摘除蝦頭,剝去外殼,以清水沖洗掉黏液;透抽掏除內臟,沖洗淨後,切成適當大小的圈狀。
2.貽貝放入鹽水中浸泡約1個小時,讓其吐沙;黃甜椒洗淨,對切開、把籽挖除,切細絲狀。
3.將所有處理過、清洗淨的海鮮以及黃甜椒絲,放入大盤子中,再撒些鹽和黑胡椒,移入鍋中蒸至海鮮熟透,即可取出。
4.將特級橄欖油、雪利醋、義大利巴西里碎、酸豆、鹽及黑胡椒混合拌勻成醬汁後,將其倒入蒸熟的海鮮中,攪拌均勻,即可裝盤。
小叮嚀
雪莉醋(Sherry Vinegar)用雪莉葡萄發酵釀成,因在在木桶內儲存一段時間,因而帶有些微的香甜與堅果氣息。雪莉醋有著獨特的香醇口感,以及紅栗般的美麗色澤,不論是滴幾滴在沙拉上,或是做為肉類的調味,還是醋漬魚貝類的調味醬汁,那種酸中帶甜的複雜口感,隱隱約約的辛香,更增添了菜肴的美味指數。
發布時間2016/06/27|最近更新:2019/07/12|1K