醃漬紅黃甜椒沙拉
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材料（4人份）
紅甜椒 2個
黃甜椒 2個
調味料
特級橄欖油 3大匙
陳年巴薩米克醋 1大匙
蒜泥 1/2大匙
鹽和黑胡椒 各適量1大匙
作法
1.將紅甜椒和黃甜椒，放置在瓦斯爐火上，以大火直烤至表面全部焦黑後，將其浸泡在冰水中，用手將烤得焦黑的表皮搓掉，沖洗乾淨後，對半切開並挖除籽，再切成粗條狀。
2.將特級橄欖油、陳年巴薩米克醋、蒜泥、鹽及黑胡椒混合拌勻成醬汁，再與切好的紅、黃甜椒拌勻，即可裝盤。
小叮嚀
甜椒肉厚，沒有青椒的嗆澀味，生吃就很美味，且含有絕佳的椒紅素，能幫助抗氧化。甜椒經過烘烤後，果肉吃起來會更甜美柔軟；但對於初次嘗試的人來說，烘烤過程不易掌握，建議利用烤肉用網架來協助。
發布時間2016/06/21｜最近更新:2019/07/15｜1K
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