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材料
地瓜泥半杯
中筋麵粉約3杯
鮮奶1杯
糖4大匙
即溶酵母1又1/2小匙
葡萄乾、枸杞共半杯
作法
1.牛奶加入糖拌勻，地瓜壓成泥後連同麵粉、酵母混合均勻。
2.先攪成粉粒，再將粉粒揉成光滑的麵糰，蓋上濕布靜置20分鐘，待麵糰發酵膨脹。
3.工作台上撒些許麵粉，將麵糰用手大致整成長方體，再將麵糰擀成厚度均勻的長方形 薄片，並盡量將氣泡出。
4.在長方麵片均勻撒上葡萄乾和枸杞，以長邊為捲軸，將薄片慢慢捲緊成圓柱體，並用 清水黏好收口處。
5.將麵捲輕搓至粗細均勻，切成大小相同的饅頭，放在防黏紙上，放入蒸籠並蓋上鍋蓋 發酵10分鐘，待饅頭稍微膨脹後，就可繼續關蓋開大火蒸。
6.饅頭稍微膨脹後，可繼續關蓋開大火蒸，視饅頭大小，從冷水起計時15～20分鐘， 待饅頭蒸熟即可取出。
小叮嚀
如何確定饅頭已經蒸熟了呢？可以從透明鍋蓋觀察饅頭表面，看起來乾燥不沾手就確定熟透了。為了不讓剛蒸好的饅頭遇到冷空氣馬上縮掉，取出時要將蒸籠上層(連鍋蓋)搬離鍋爐，鍋蓋開一點縫，放個5分鐘，讓饅頭的溫度和室溫慢慢平衡後，再將饅頭取出。
發布時間2015/10/08｜最近更新:2019/07/11｜410
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